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刚买回来的奶粉有颗粒挂壁不能说明奶粉质量不好。奶粉含有丰富的蛋白质和脂肪，不容易融入水，容易形成一些混悬液，所以挂壁是一个正常的现象，另外如果冲调奶粉的水温过高或者过低，也可以引起奶粉溶解度的降低，导致出现挂壁的现象。
我们所看到的奶粉挂壁现象，其实是奶粉冲调完成之后，奶瓶壁上有一层粉状小颗粒，这种颗粒不溶于奶液，而是直接附着在奶瓶内壁。引起挂壁的原因有很多，比如冲泡的水温不够以及自身的成分中含有脂肪等。具体原因我们往下看：
1、奶粉本身含蛋白质和脂肪
为了确保宝宝生长发育，在奶粉的制作过程中会添加蛋白质和脂肪，这两种成分微溶于水，因此会导致奶粉挂壁；
2、冲泡水温不够
一般来说给宝宝冲泡奶粉的水温不能高也不能低，水温过高会导致蛋白质变性沉淀，导致挂壁、瓶底白点等；而水温过低奶粉不容易溶解；
3、奶粉中添加活性物质
有些品牌的奶粉中添加了牛初乳、酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白等较高活性物质，这些物质的添加会导致冲泡时溶解速度变慢，导致挂壁现象。
建议家长给婴儿选奶粉时，选择溶解度较好的奶粉。同时冲泡奶粉时，尽量用45℃左右的水冲泡，这样奶粉溶解性更好，奶液也较为均匀、不会出现挂杯的现象。如果水温过凉，奶粉会有无法溶解的白色颗粒，即冲泡不开，且低水温的奶，可能会导致婴儿受凉。而如果水温过热，奶粉会出现蛋白变性，出现大量的白色大颗粒和奶粉团块。
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